Варенье из слив кусочками в сиропе. Варенье из сливы дольками

Большинство хозяек ежегодно заполняет погреба и кладовые вареньем из сливы без косточек, на зиму это отличное лакомство. Заготовка не только приятна на вкус, но и приносит организму ощутимую помощь. В домашнем сливовом варенье нет консервантов и красителей – это существенный плюс в его пользу.

Сливовое варенье для зимнего чаепития

Плоды разных сортов не одинаковы по форме, размеру, степени сладости и, конечно, окраске. Слива бывает синей, красной или желтой (в некоторых случаях почти белой). Для сладкой заготовки подходят любые сорта. Желтые более сладкие, с медовым ароматом, поэтому в рецептах количество сахара указывают меньше. Независимо от цвета, фрукты содержат приблизительно одинаковый набор витаминов и минералов, ценных для организма.

Несмотря на сходство состава, плоды разной окраски имеют свои особенности:

Большинство веществ, содержащихся в сливах, не распадается после термической обработки. В свежих плодах витамина Е в разы больше, чем в знакомых с детства апельсинах или вишнях. Он отвечает за сбалансированную работу сердечно-сосудистой системы.

Без червоточин и стерилизации

Чтобы заготовка получилась вкусной, не закисла и не заплесневела в процессе хранения, плоды отбирают в меру спелые и твердые. Зеленоватые не дадут сока и характерного вкуса, перезрелые в процессе варки превратятся в кашу. Отбраковывают сбор с червоточинами и подгнившими местами. Эти дефекты не только испортят вкус продукта, но приведут к его закисанию.

• Сколько нужно сахара в варенье из сливы?

Сахарный песок для лакомства обычно берут в том же количестве, что и ягодную массу. Если плоды сладкие, его порцию уменьшают на 200-500 г. Если сбор кислый, добавляют 200-300 г. Из-за высокого содержания углеводов, варенье не рекомендуется людям с избыточной массой тела, диабетикам и соблюдающим жесткую диету. Если вместо сахара класть в десерт ксилит, фруктозу или мед, данное ограничение можно частично снять.

Заготовку из слив, как правило, не стерилизуют. Эту манипуляцию проводят, если «пятиминутку» разливают в банки с крышками твист для хранения при комнатной температуре. Во время стерилизации крышки фиксируют зажимами, в противном случае масса будет вытекать по стенкам емкости. Тару для варенья стерилизуют обязательно.

«Пятиминутку» закатывают металлическими крышками. Густое классическое варенье не испортится под пластмассовыми крышками и под пергаментом.

Как сварить «пятиминутку»?

Минимизировать временные затраты и сохранить максимальное количество витаминов в зимнем десерте поможет быстрая варка. Этим способом готовится варенье из сливы пятиминутка. Лучше всего рецепт подходит для сочных сладких сортов желтого или почти белого окраса. В желтых сливах содержится много фруктозы, поэтому на 1 кг урожая надо не более 500-800 г сахарного песка.

Чтобы приготовить из желтых слив лакомство на зиму, соблюдают простейшую последовательность действий:

Перед тем как сварить из белой сливы «быструю» заготовку, банки стерилизуют. В них заливают готовый продукт, закатывают, ставят вверх дном под одеяло.

Видео с рецептом пятиминутки.

Рецепт классического сливового варенья

Несмотря на высокие вкусовые качества, пятиминутка может не всем понравится из-за жидкой консистенции. Кроме того, этот продукт долго хранится только под металлическими крышками. Приготовить вязкое лакомство, которое не испортится под пергаментом или капроновой крышкой, позволит традиционный способ варки.

Ингредиенты на 1 кг синей или красной сливы:

• 0,5 стакана воды,
• 1 кг сахарного песка.

Пошаговый рецепт густого варенья из синих плодов.

Если сливы не всплывают, а сироп стал концентрированным, варенье нагревают в 4 раз и разливают по заранее стерилизованным емкостям. Когда заготовка подернется пленкой, банки закрывают, ставят на хранение.

Эксперименты с добавками: красная слива и апельсин

Косточковые плоды вкусны и ароматны сами по себе. Тем не менее, традиционная заготовка заиграет по-новому, если вместе со сливовым вкусом в ней будет ощущаться корица, ваниль, коньяк или цитрусовые. Например, простое и вкусное лакомство получают из красных сотов с кусочками апельсина.

Ингредиенты:

Фрукты моют, из слив удаляют косточки, разрезав плоды на 4 части. Апельсины нарезают вместе с кожурой. Перекладывают подготовленные продукты в варочный таз, доводят до кипения. Проваривают заготовку на тихом огне, помешивая, чтобы не пригорало в течение 20 мин. Половинки должны стать мягкими и пустить сок.

Высыпают в массу 700 г сахарного песка, тщательно перемешивая. Увеличивают огонь, чтобы смесь закипела, а затем вновь уменьшают. При постоянном помешивании варят заготовку около 20 мин до густоты. Выкладывают в горячие банки, герметично укупоривают крышками, переворачивают, укутывают на сутки.

Видео с классическим рецептом без апельсина.

Ассорти со сливой и темным виноградом

Слива – отличный компаньон для других фруктов, поэтому ее часто добавляют в ассорти. Существует множество вариантов многокомпонентного варенья. Один из них – простой рецепт на зиму без стерилизации с темным виноградом.

Ингредиенты:

Чистые фрукты, взятые в пропорции 1:1, разрезают пополам, извлекают косточки. Сварить сироп надо в расчете 500 г песка и ½ стакана воды на 1 кг очищенных плодов. В сладкую массу погружают фрукты, кипятят в течение 20 мин на небольшом огне. Дают заготовке настояться от 10 до 12 часов, потом вновь отправляют кастрюлю на огонь, доваривают лакомство в один прием, удаляя пенку. Время варки 45 мин.

Варенье из желтых слив и груш

Вкус, консистенция и приятная солнечная окраска заготовки из желтой сливы – удовольствие для гурмана. В компанию к летнему десерту многие хозяйки предпочитают добавлять груши. Они развариваются дольше сливы, поэтому их режут дольками, чтобы разнообразить однородную консистенцию.

Ингредиенты:

Отбирают некондиционные плоды, промывают. У слив удаляют косточки, у груш – сердцевины. На плиту отправляют кастрюлю с водой. Как только жидкость нагреется, высыпают сахар, ждут его растворения. В сироп высыпают нарезанные дольками груши, томят после закипания на слабом огне 20 минут. К проваренной массе добавляют желтую сливу, проваривают еще 25 минут, снимая пенку. В итоге получается бесподобно вкусное ассорти для зимы.

Сливовое лакомство из мультиварки

Появление «умных» бытовых приборов оптимизировало процесс приготовления не только повседневных блюд, но и сезонных заготовок. Делать варенье в мультиварке, гораздо удобнее, нежели на плите. Рецепт подходит для начинающих и опытных хозяек.

Например, варить из красной сливы в мультиварке классическую консервацию нужно следующим образом:

Из слив делают варенье разное по консистенции и вкусу. Она отлично сочетается как с садовыми ягодами и плодами, так и с заморскими фруктами. Неугомонные хозяюшки научились экспериментировать со специями и сортами, а начинающие заручились помощью современных бытовых приборов. Благодаря стараниям тех и других популярная рецептура периодически дополняется.

Всем привет, привет! Сегодня будем варить варенье из очень вкусной и полезной ягоды — сливы. Для приготовления ароматного десерта можно использовать любые сорта, и желтые, и синие плоды. Плюс ко всему в угощение можно добавлять самые разные начинки, начиная от цитрусовых, заканчивая орехами или даже шоколадом.

Приготовить такую сладость под силу любому, так как все рецепты простые. Мне больше всего нравиться варить варенье из сливы без косточек. Поэтому хочу ознакомить вас со своими любимыми вариантами готовки. Надеюсь вам, как всегда, все понравится.

На самом деле в приготовлении любого лакомства на зиму, будь то варенье из , сливы или , лучше всего выбирать те рецепты, в которых содержится наименьшее количество ингредиентов. Так вы сохраните всю пользу ягод и фруктов.

Конечно же хочется, чтобы любой десерт всегда получался не очень жидким и хорошо держался на тостах или в начинке. Поэтому я советую добавлять к фруктовому пюре пектин или желатин.

Обязательно перед началом готовки плоды тщательно промывайте чистой водой.

Ингредиенты:

• Слива — 2 кг;
• Пектин — 1 ст.л.;
• Сахар — 0,8 -1 кг;
• Сливочное масло — 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Плоды обязательно сначала хорошо промойте и удалите хвостики.

2. Затем осторожно, с каждой сливы, срежьте мякоть, тем самым отделив ее от косточки.

3. Подготовленные фрукты порежьте на средние кусочки.

4. Возьмите глубокую емкость и в ней перемешайте сливовые кусочки с пектином. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.

5. Необходимое время на покой нужно для того, чтобы заготовка пустила сок.

6. Через 8 часов перетрите кусочки через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния.

7. Получившееся пюре переложите в кастрюлю и насыпьте сахар. Поставьте на огонь.

8. Когда варенье закипит, появится пенка, ее убирайте.

9. Варите угощение до желаемой консистенции на медленном огне, минут 20-25. Оно должно получиться густым, как сметана.

10. В самом конце положите кусочек сливочного масла. Потом простерилизуйте банки.

11. Разлейте варево по банкам.

12. Заготовки закатайте и остудите. Храните в привычном для вас месте.

Как приготовить сливовое варенье без косточек с какао

Для любителей шоколада я хочу предложить приготовить следующее угощение. Открою вам секрет, это мой любимый рецепт. Получается очень вкусно!

Обязательно используйте только спелые плоды, так как зеленые сливы не отдадут сок и лакомство получится безвкусным.

Ингредиенты:

• Слива - 500 гр.;
• Сахар - 250 гр.;
• Орехи - 100 гр.;
• Какао - 30 гр.;
• Сливочное масло - 30 грамм.

Способ приготовления:

1. Фрукты тщательно помойте, разрежьте на половинки и удалите косточку. Затем пропустите через мясорубку.

2. В отдельной чашке измельчите орехи, а в другой смешайте какао с сахаром.

3. Сливовое пюре переложите в чашу мультиварки и добавьте смесь из сахара с какао. Перемешайте. Включите режим «Тушение» на 15 минут.

Вместо мультиварки вы можете использовать привычный способ варки на огне.

4. Варите угощение постоянно помешивая массу, чтобы не было комочков. За 5 минут до окончания программы добавьте сливочное масло.

5. А в самом конце положите измельченные орехи. По желанию еще можно добавить плитку темного шоколада.

6. Готовый десерт разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Потом остудите и отправьте храниться в погреб.

Густое варенье из желтой сливы на зиму

Также для разнообразия в сливовый десерт можно добавить и виноград, а если не хотите, то просто исключите его из списка продуктов, а дальше делайте все по описанному фото рецепту.

Не используйте переспелые фрукты, иначе сладость будет плохо храниться и в итоге забродит.

Ингредиенты:

• Желтая слива - 200 гр.;
• Зеленый виноград - 200 гр.;
• Сахар — 400 граммов.

Способ приготовления:

1. Алычу и виноград помойте, уберите мусор и плохие ягодки. Виноград нужно отделить от веточек. Затем и с винограда, и со сливы вытащите косточки.

2. Добавьте к фруктам сахар и перемешайте. Оставьте массу до появления сока, примерно на 1,5-2 часа.

Вот что у вас должно получиться в итоге:

3. Теперь поставьте заготовку на средний огонь и доведите до кипения. Когда лакомство закипит, снимите пенку и проварите в течении нескольких минут. Далее уберите с огня и оставьте до полного остывания.

4. Затем снова доведите смесь до кипения и проварите уже в течении 5 минут. Горячий десерт распределите по стерильным баночка и закатайте. Переверните крышками вниз, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания, а затем унесите в место для хранения.

Как варить варенье из сливы без косточек в мультиварке

Еще хочу отметить то, что в приготовлении угощения всегда используется разное количество сахара, так как все зависит от сорта сливы. Ну и конечно же ориентируетесь на свой вкус.

И специально для вас нашла видео ролик по готовке лакомства в мультиварке Redmond m800s. Ведь сейчас многие повара пользуются кухонными приборами, хотя мне проще сварить все привычным способом, на плите).

Классический рецепт сливового варенья в домашних условиях

В сливовое варенье можно добавлять сок лимона или лимонную кислоту. Она улучшит вкусовые характеристики угощения.

Ингредиенты:

• Слива — 1 кг;
• Сахар — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте ягоды и удалите косточки.

2. Пересыпьте сливу сахаром.

3. Оставьте фрукты в таком виде на несколько часов, чтобы алыча пустила сок, а сахар растворился.

5. Простерилизуйте банки и крышки. Разлейте горячее угощение и закатайте. Остудите заготовки и храните в темном и прохладном месте.

Простой рецепт варенья из слив без косточек «Пятиминутка»

А вот самый быстрый способ приготовления десерта. Честно скажу, что по нему я еще ни разу не готовила варенье. Меня смущает то, что времени на варку уходит всего 5 минут, и поэтому я сомневаюсь по поводу того, как долго будет храниться такая сладость. Кто готовил по такой технологии, отзовитесь). Думаю, что это безусловно вкусно и полезно, но вот каков срок годности? Кто знает, подскажите.

Ингредиенты:

• Слива — 600 гр.;
• Сахар — 2 ст.;
• Вода — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте фрукты. Переложите их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

2. Каждую сливу разрежьте на две половинки вдоль.

3. Теперь удалите косточки.

4. Переложите дольки в кастрюлю.

5. Залейте их чистой водой.

7. После закипания ведите сахарный песок.

8. Проварите угощение в течении 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.

9. Выключите огонь и остудите варево. Потом перелейте в стерильные банки и закатайте. Храните десерт в погребе или холодильнике.

На этом я заканчиваю свое повествование. Делитесь рецептами с друзьями, ставьте классы и не забывайте писать комментарии. И напоследок скажу, что самое вкусное варенье получается из домашней сливы, а не из магазинной. Так что ждите урожая и вперед заготавливать баночки на зиму!

Лучшие рецепты

За это время у меня подобралось сразу несколько любимых вариантов. Не скажу, что каждый год готовлю их все, но 5-6 видов обязательно варю — что-то отлично сочетается с блинчиками или оладьями, а что-то незаменимо для приготовления выпечки. А есть и такие, которые просто хороши к чаю.

Классический простой рецепт

Это сливовое варенье наверняка пробовал каждый — именно так чаще всего варят его наши бабушки. Схема приготовления практически неизменна уже не одно десятилетие, как и соотношение продуктов: на 1 кг слив берут такое же количество сахара и 100 мл воды.

Что нужно делать:

• моем, чистим плоды от косточек;
• укладываем в глубокую посуду;
• засыпаем сахаром и поливаем водой;
• накрываем крышкой и оставляем на ночь, чтобы сливы пустили сок;
• утром доводим до кипения, держим после этого на огне 3-4 минуты, выключаем;
• остужаем и повторяем кипячение — так делаем ещё 2-3 раза;
• раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Храним в прохладном месте, если крышки капроновые. Под железными это лакомство не портится и в кухонном шкафу.

Пятиминутка

Это варенье самое простое в плане выполнения и не требует много времени.

Необходимо подготовить продукты:

• сливы – 2 кг
• ваниль — 10 г
• сахарный песок – 1 кг.

Порядок действий следующий:

1. Для приготовления варенья рекомендуется использовать не совсем спелые плоды. Под проточной водой тщательно их промыть, разрезать на две части, изъять косточки ножом.
2. Подготовленные фрукты засыпать сахарным песком и оставить на ночь.
3. Этого времени будет достаточно, чтобы сливы пустили сок.
4. Утром установить емкость со сливами на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, варить 5 минут.
5. Разлить варенье в заранее пропаренные стеклянные емкости и закатать.

Сливовое варенье без косточек (половинками)

Полученное лакомство можно будет применять зимой для выпечки или подавать с блинами.

Понадобятся компоненты:

• слива (чернослив) – 1 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 500 мл.

Схема приготовления:

1. Фрукты тщательно помыть, разрезать на две части и извлечь косточки.
2. Приготовить сироп, поместив кастрюлю воду, сахарный песок. Установить емкость на плиту.
3. Все время помешивать сироп, пока он не закипит.
4. Сливы залить сладкой водой и подождать 4 часа.
5. По истечении времени довести варенье до кипения, разложить по банкам и закатать.

Сливовое варенье с какао и сливочным маслом

Получить оригинальное и вкусное варенье из слив с ярким шоколадным вкусом можно, дополнив фрукты такими компонентами, как сливочное масло и какао.

Перечень ингредиентов:

• сливы твердых сортов – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• ванильный сахар – 10 г;
• какао-порошок – 35 г.

Порядок действий:

1. Удалить косточки, уложить сливы в кастрюлю, засыпать сахаром (0,5 кг). Подождать 12 часов, чтобы ягоды сок пустили.
2. Добавить оставшийся сахар и какао. Все перемешать, установить кастрюлю на огонь. Продолжительность варки час, при этом варенье все время перемешивать.
3. Готовый десерт уложить в стеклянные банки, заказать.

Сливовое варенье с шоколадом и коньяком

Для любителей сочетания шоколада и фруктов, рекомендую ещё более интересный вариант — с добавлением коньяка. Получается по-настоящему изысканный десерт. В этом году именно этот рецепт — мой фаворит

Информация о рецепте

• Кухня:европейская
• Тип блюда:варенье
• Способ приготовления:варка
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:220 ккал

Ингредиенты:

• сливы — 2 кг
• сахар — 1 кг
• ванильный сахар — 16 г
• горький (черный) шоколад — 100 г
• коньяк — 2 ст.л.

Приготовление:

Сливу моем, разрезаем на четвертинки, косточки удаляем.


Засыпаем 0,5 кг сахара, перемешиваем и оставляем на ночь в прохладном месте.


На следующий день добавляем оставшийся сахар (0,5 кг) и ванильный сахар. Доводим до кипения на медленном огне и варим 10-12 минут. Оставляем варенье до полного остывания и вновь кипятим. И так повторяем 3 раза!


На водяной бане растопить шоколад.


Добавить его и коньяк в варенье, дать закипеть.


Раскладываем готовое варенье в чистые и сухие банки.


Храним в прохладном месте.

Сливовое варенье с грецкими орехами

Этот рецепт тоже отличается оригинальностью. Его даже вареньем сложно назвать, скорее всего, это изысканный самостоятельный десерт, который можно подать к чаю даже для самых искушенных гостей. Мои подружки всегда просят открыть баночку, когда приходят на девичьи посиделки.

Необходимые продукты:

• сахар – 600 г
• молотый имбирь – 10 г
• очищенные грецкие орехи – 150 г
• корица – 10 г
• сливы – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Помыть, высушить сливы. Разрезать на две части, извлечь косточки.
2. Орехи измельчить при помощи терки.
3. Уложить сливы в емкость, сверху засыпать сахаром.
4. Установить кастрюлю на огонь, ждать, пока закипит варенье. Добавить корицу, имбирь, все перемешать. Пусть варится еще час.
5. Во время варки не забывайте удалять пенку.
6. Когда всё остынет, всыпать орехи, размешать и закатать в банки.

Из терносливы получается ещё вкуснее. К тому же косточки можно и не вынимать — мне нравится и в таком варианте.

Яблочно-сливовое варенье

Варенье получается удивительное, без приторного вкуса, с тонким ароматом корицы, так что обязательно понравиться как сладкоежкам, так и не любителям сладкого.

Нужны такие компоненты:

• вода – 100 мл
• яблоки– 1 кг
• сливы – 500 г
• песок сахарный – 1,2 кг
• корица молотая – 10 г.

Как варить:

1. Помыть яблоки, удалить кожицу, разрезать на две части, отделить сердцевину. Порезать кубиками.
2. Сливы помыть, изъять косточку, нарезать кубиками.
3. Смешать фрукты, залить водой, добавить сахар, корицу.
4. Установить на плиту, дождаться, пока закипит. Остудить, подождать 6 часов, а затем снова на плиту. Проварить 5 минут, снять на 6 часов и опять варить 5 минут.
5. Полученное лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Сливовое варенье с апельсином

Это варенье имеет специфический кисло-сладкий вкус и яркий цитрусовый аромат. Станет отличным десертом, а пироги с такой начинкой получаются просто восхитительны!

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• изюм – 250 г;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – ½ часть;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Помыть сливы, разрезать на 2 части, удалить косточки.
2. Залить изюм теплой водой, чтобы разбух.
3. Лимон и апельсин ополоснуть, разрезать на четвертинки.
4. В емкость уложить все фрукты, добавить к ним сахар, изюм. Все перемешать.
5. Установить кастрюлю на огонь, варить 1,5 часа, при этом постоянно помешивая.
6. Полученный десерт разложить по подготовленным банкам, закатать.

Варенье из желтых слив

Желтые сорта слив придают варенью яркий цвет, а оригинальный привкус добавит апельсин.

Что понадобится:

• желтые сливы – 1,5 кг
• апельсин — 1 шт.
• сахар – 1,5 кг.

Порядок действий:

1. Спелые сливы помыть, просушить. Удалить косточки.
2. Помыть апельсин, ошпарить кипятком. Порезать на крупные кубики вместе с кожурой, удаляя косточки. Пропустить через мясорубку.
3. Смешать сливовые половинки с апельсиновым пюре в эмалированной емкости. Засыпать сахарным песком, оставить на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы фрукты пустили сок.
4. Установить кастрюлю на плиту, включив средний огонь. Дождаться, чтобы варенье закипело, сделать огонь тише, варить несколько минут до готовности. Во время варки перемешивать и снимать пенку.
5. Разложить по стерильным банкам, заказать.

Джем

Сливовый густой джем идеально подходит для выпечки пирогов. Кроме этого, его можно использовать в качестве детского питания или диетического продукта, так как в нем содержится минимальное количество сахара.

Необходимые продукты:

• спелые мягкие сливы – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• вода (при необходимости) – 100 г;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Порядок действий:

1. Фрукты помыть, удалить косточки. Измельчить через мясорубку.
2. Уложить пюре в емкость, залить водой, засыпать сахаром.
3. Все размешать, установить на плиту. Подождать, пока джем закипит, подержать на огне 15 минут, все время помешивая и снимая пенку.
4. Под конец добавить кислоту.
5. Уложить джем по банкам, закатать.

Повидло со сливочным маслом

Для получения вкусного повидла необходимо использовать спелую сливу и натуральное жирное сливочное масло. Сливы моем, делим напополам, удаляем косточки.

Дальше действуем так:

1. Уложить фрукты в кастрюлю, прикрыть крышкой, установить на медленный огонь.
2. Помешивать варенье деревянной лопаткой. Когда образуется сок, снять крышку и варить лакомство еще 40 минут.
3. Снять кастрюлю с плиты, прикрыть крышкой, оставить на 5 часов.
4. Повторить несколько раз цикл уваривания с помешиванием. В последний раз добавить сахар из расчёта 0,5 кг на 1 кг фруктов.
5. Проверить готовность повидла можно так: поместить каплю десерта на блюдце. Если она не растекается и легко отдаляется от емкости, то повидло готово.
6. Переложить сладкий десерт в банки, залить сверху растопленное сливочное масло (слой — до 1 см). Это позволит предохранить повидло от заплесневения. Закатать банки жестяными крышками.

Сливовое варенье — рецепт для мультиварки

Если в вашем распоряжении имеется такой прибор, как мультиварка, то можно приготовить вкусное варенье из слив, затратив минимум усилий и времени.

Необходимые продукты:

• сливы – 1 кг
• вода — 50-70 мл
• сахар – 0,5 кг.

Порядок действий:

1. Помыть фрукты, разделить на две части, удалить косточки. Готовые сливы взвесить, чтобы было нужное количество.
2. Заполнить мультиварку сливами и сахаром, все перемешать, влить воду.
3. Подождать 15 минут, чтобы сливы пустили сок.
4. Накрыть прибор крышкой, установить режим «тушения» на 40 минут.
5. По прошествии указанного времени извлечь полученное варенье. Уложить его по стерилизованным банкам, заказать.

Совет: Чтобы придать лакомству удивительный аромат, необходимо добавить такие специи, как корицу или ваниль.

Некоторые тонкости и секреты

Чтобы варенье из слив всегда удавалось, нужно знать кое-какие особенности его приготовления и хранения:

• Хранить сливовые заготовки не сложно. Как только банки закатали, их нужно установить вверх дном и оставить остывать. Ничем накрывать не стоит. Когда варенье остыло, отнести его в подвал или кладовку (любое темное место, где не жарко).
• Иногда бывает, что уже закатное варенье из слив начинает бродить. Не стоит расстраиваться и бежать выбрасывать лакомство. Необходимо открыть банки, перелить их содержимое в емкость, добавить сахарный песок (50-100 г на 1 кг варенья). Установить на плиту, чтобы десерт покипел 5-10 минут. Во время варки обязательно снимайте пену.
• Если при варке сливового варенья оно получилось слишком жидким, то можно процедить лакомство. Сироп следует доварить отдельно и залить фрукты необходимым количеством. Из оставшейся части сиропа получится очень вкусный компот или пропитка для бисквита.
• Можно просто долго варить на медленном огне, чтобы испарилось как можно больше влаги, но только следите, чтобы не пригорело.
• Для густоты можно добавить пектин. Благодаря этому ингредиенту обычное варенье по консистенции станет похоже на джем или желе.
• Добавление панировочных сухарей — целесообразно применять для запустения перед употреблением варенья. Полученное лакомство отлично подойдет для начинки пирогов. Сухари можно заменить мукой или крахмалом, но тогда добавлять нужно во время варки и не переусердствовать — после остывания густота увеличится.
• Чтобы получить прозрачное лакомство на зиму, используйте для этого нужно только белые сорта слив. При этом фрукт должен быть не полностью зрелым.

Напоследок предлагаю видео-рецепт вкусного сливового конфитюра:

Сливовое варенье, в зависимости от сорта ягоды и способа варки, имеет разный вкус, цвет, аромат и консистенцию. Иногда даже кажется, что варенье сварено из других ягод. Мне нравится густое, нежное, прозрачное и воздушное кисло-сладкое варенье из сливы, с тонким фруктовым ароматом. И сегодня я вам расскажу , как приготовить густое сливовое варенье без косточек, чтобы оно получилось именно таким. Приготовление сливового варенья – процесс не сложный, только в нашем случае придётся немного повозиться, но результат того стоит.

Приготовление

Спелую сливу переберём, удалим испорченные , плодоножки и листья. Вымоем ягоды, разложим их на полотенце и дадим им обсохнуть. Желательно, чтобы ягоды сливы были спелыми, но не мягкими, а плотными.

Острым ножом разрежем сливы на две половинки, удалим косточки, а с половинок сливы снимем шкурки. Затем разрежем очищенные половинки слив на 4 – 6 частей, и уложим их в кастрюльку с толстым дном слоями по 2 сантиметра, пересыпая слои сахаром. Оставим на 3 – 4 часа, чтобы она дала сок, можно оставить на ночь.

Многие хозяйки, в процессе варки сливового варенья , для того, чтобы приготовить сироп. Я не люблю жидкое варенье, и уваривать варенье длительное время, чтобы оно, как следует, загустело, тоже не хочется. Поэтому мы будем засыпать очищенную и нарезанную сливу сахаром. Она даст достаточное количество сока, чтобы варенье получилось нужной густоты без длительно варки.

После того, как слива даст сок, поставим кастрюлю с будущим вареньем на медленный огонь и доведём его до кипения, достаточно часто помешивая , чтобы оно не пригорело и не прилипло ко дну кастрюли. Как только варенье закипит, снимем с него пену, перемешаем его и уберём варенье с огня.

Дадим остыть, затем снова поставим его на медленный огонь, вскипятим его, не забывая постоянно помешивать, снова снимем пену, дадим варенью покипеть 5 – 10 минут, выключим огонь и разольём варенье по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Вкусное густое сливовое варенье без косточек готово. Его можно подавать к чаю или отправить в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!

Варенье из сливы с косточками – это всего лишь одна из разновидностей этого чудесного зимнего лакомства. Для того чтобы сделать его действительно вкусным и ароматным, достаточно знать некоторые секреты. И мы обязательно поделимся ними с вами!

Слива – это великолепный летний плод. Из него получаются отличные джемы, варенья и компоты. Ее можно также заморозить или высушить. Однако самым популярным способов является все-таки заготовка вареньица.

После клубники сливы можно считать самым полезным фруктом. Она способна подарить организму большое количество микроэлементов и витаминов, которые созрели непосредственно под солнечными лучами. Эти плоды полезно употреблять при проблемах с пищеварительным трактом и запорах. С их помощью вы отрегулируете уровень кислотности желудка, справитесь с болезнями двенадцатиперстной и прямой кишки. При этом совершенно неважно, какому из сортов вы отдадите предпочтение.

Регулярное употребление фруктов уберет существующие тромбы и предотвратит появление новых. Благодаря высокому содержанию натрия вы без труда выведите шлаки из организма и справитесь с отечностью. Применение сливы благоприятно для язвенников и гипертоников, а также тем, кто страдает холециститом и атеросклерозом. При этом детям не стоит давать этот фрукт в больших количествах. То же самое касается людей с избыточным весом и диабетиков.

Подготовка плодов.

Самое вкусное и сладкое лакомство получается из белых сортов. Однако некоторые хозяйки отдают предпочтение синим фруктам, которые делают вкус отчетливым и насыщенным. Созревание плодов отмечается в середине последнего летнего месяца и до конца сентября. Их можно собирать с дерева либо прямо с земли. Главное, следить за тем, чтобы они не были перезревшими и гнилыми. Отберите все червивые плоды. Теперь можно приступать к приготовлению заготовки.

Подготовка посуды.

Оптимальный вариант для варки лакомства – алюминиевая тара. Именно в такой посуде исключается подгорание заготовки. Подбирайте только маленькие баночки – так варенье будет смотреться более красиво и выигрышно. Кроме этого, вам понадобится блюдечко и ложечка для снятия пенки.

Несколько важных советов.

Для того чтобы разнообразить вкус, соедините сливы с другими ягодами и фруктами. Сладость заготовки можно регулировать на свой вкус. Для сладких сортов – берите меньше сахара, а для кислых – больше. Готовность блюда определяется тем, что дольки и сироп становятся похожими на мармелад и мед. Для вареньица подбирайте плоды одинакового размера и одинаковой степени зрелости, без повреждений.

Варенье из сливы с косточкой: рецепты

Вариант №1.

Возьмите 1 килограмм цельных сливок с уплотненной мякотью, хорошенько промойте их, бланшируйте их в кипящей воде несколько минут, выньте их из воды, дайте остыть. Из 300 мл воды и 1,2 килограмма сахара сварите сладкий сироп. Сливочки наколите вилкой, чтобы во время варки они не лопнули, положите в кипящий сироп. Варите варенье в 3 приема по 20 минут. После очередной варки дайте лакомству постоять ему 8 часов. Сливовое вареньице разлейте в баночки, закройте крышками, храните в прохладном месте.

Вариант №2.

Такое лакомство подойдет для украшения кондитерских изделий и начинок для пирогов. Для его приготовления возьмите: четыре стакана воды, шесть стаканов сахара, один килограмм слив. Каждый плод перед приготовлением проколите, положите их в кастрюлю с горячей водичкой на пять минут. Как только они остынут, залейте их горячим сиропом, сваренным из сахара и воды. Вареньице доведите до кипения, оставьте на 10 часов для пропитки, снова доведите до кипения, снова охладите. Проделайте процедуру 3 раза, разлейте в баночки, закрутите.

Как приготовить варенье из сливы с косточкой

Ингредиенты:

Слива «венгерка» - 1 килограмм
- сахарный песок – 820 г
- лимонная кислота – чайная ложка
- миндальный орех
- ваниль

Приготовление:

Плоды помойте, удалите хвостики. Возьмите их на любую палочку. Удобнее всего для этой цели использовать китайские палочки. Воткните палочку в то место, где был хвостик и двигайте нею вперед. Так вы вытолкните все косточки. В образованную дырочку вставьте по одному миндальному ореху. Таким же образом начините все сливки. Подготовленные фрукты сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком, оставьте на один сутки, чтобы они пустили сок. Спустя указанное время поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите, уберите с плиты, дайте остыть, оставьте настаиваться 12 часов, после чего снова вскипятите их, снова дайте остыть. Такую процедуру проделайте 5 раз. В шестой раз варенье уварите сироп до густоты. За пять минуток до конца добавьте лимонную кислоту и ванильный сахар. Готовое лакомство разлейте в баночки, закройте крышечками, остудите в перевернутом виде.

А как вам ?

Варенье из сливы с косточками: рецепты с фото

Вариант № 3.

Ингредиенты:

Вода – 420 г
- сахарный песок – 1,2 килограмма
- сливы – один килограмм

Как готовить:

С плодов удалите все плодоножки, наколите и поместите в раствор соды (на один литр воды – 10 г). Через 30 минут слейте раствор, промывая фрукты холодной водой. Для полного удаления следов, выдержите фрукты еще пять минут, процедите, уложите в таз, залейте горячим сахарным сиропом. Выдержите все это 5 часов. На слабом огне вскипятите их, снимите, выдержите от 5 до 8 часов. В последний прием варите варенье до готовности.

Вы также можете приготовить варенье из сливы с косточками в мультиварке . Правда, за один раз вы сможете приготовить небольшое количество лакомства, зато вы сможете спокойно заниматься своими делами, пока ваш «чудо-горшочек» готовит заготовку на зиму.

Варенье из слив с косточками быстро

Вариант №4.

Ингредиенты:

Вода – 4,5 стаканов
- сахар – 6 стаканов
- слива – один килограмм

Как готовить:

1. Крышечки и банки промойте с содой.
2. Плоды переберите, помойте, наколите вилкой, залейте прохладной водой, прогрейте до температуры 75-85 градусов.
3. Воду сцедите, сварите сироп, добавив сахар, размешайте.
4. Подготовленные фрукты залейте сахарным горячим сиропом, дайте настояться 3-4 часа, прокипятите до кипения, дайте настояться часов 10, повторите еще пару раз. Варите варенье до готовности.
5. В горячем виде разлейте лакомство в стерильную тару.

Очень вкусным получается .

Если вы отдаете предпочтение традиционным вариантами приготовления сливового варенья с косточкой, то вам понравятся следующие рецепты.

Вареньице со сливами, персиками и орехами.

Вам понадобится:

Сахарный песок – 220 г
- четверть персика
- грецкие орех – 4 штуки
- сливовые плоды – 355 г

Как готовить:

Отберите целые твердые сливочки, промойте их, надрежьте, выньте косточки, вставьте вместо нее четвертинку грецкого ореха, ошпарив заблаговременно ее кипятком. Сливы уложите в банку, на каждый слой добавьте дольку очищенного персика. Сливовые плоды залейте кипятком, накройте крышкой. Через пару минут вылейте воду, добавьте сахар, вскипятите, залейте полученным сиропом. готово.

Вариант с бананами и орехами.

Вам понадобится:

Какао – столовая ложка
- грецкий орех – половина стакана
- банан – 2 штуки
- сливы без косточки – 620 г

Этапы готовки:

Фрукты сложите в глубокую посудину, засыпьте сахарным песком, поставьте на сильный огонь. Как только они станут мягкими, а сливочки растворятся в соке, взбейте блендером сливовую массу либо протрите ее через крупное сито. Сливовое пюре верните в посудину, дайте увариться до четверти объема. Добавьте кашицу из банана и нарезанные орехи, какао, размешайте, вскипятите. В готовом виде заготовку разлейте в банки.

Вариант с корицей и орехами.

Ингредиенты:

Сахар – 4 стакана
- корица – 3 столовые ложки
- грецкие орехи – 220 г
- сливы – один килограмм

Этапы готовки:

Помойте плоды, выньте косточки, порежьте дольками, засыпьте сахаром, оставьте, чтобы выделился сок. Проварите на медленном огне час, обязательно снимая при этом пенку. Незадолго до готовности положите измельченные орешки, корицу, дайте повариться десять минут, расфасуйте в банки, прикройте крышечками. готово!

«Слива в шоколаде».

Необходимые продукты:

Апельсиновая цедра
- пакетик ванильного сахара
- черный шоколад – 120 г
- какао – 120 г
- сахарный песок – 3 килограмма
- слива «венгерка» - пять килограммов

Как готовить:

1. Фрукты помойте, поделите на половинки. Для того чтобы сохранить их, замочите на 3 часа в растворе соды.
2. Воду слейте, плоды вымойте чистой водой.
3. Сливы сложите в таз или казан, налейте небольшое количество воды, поставьте на 10 минут варить.
4. Положите сахар, осторожно размешайте, прокипятите двадцать минут, снимите пенку, дайте настояться до завтрашнего дня.
5. Прокипятите вареньице 20 минут на слабом огне, дайте постоять еще 20 минут.
6. Положите какао, апельсиновую цедру, кусочки шоколада, порезанные орехи, прокипятите еще 20 минут.
7. За пять минуток до конца готовки положите ванильный сахарок.
8. Сливовое лакомство разложите в банки, укупорьте стерильными крышками, переверните, закутайте одеялом.

Вариант с апельсинами.

Для готовки возьмите 1, 5 килограмма сливок, 1,5 килограмма сахарка, 250 г грецких орешков, 520 граммов изюма, 2 апельсина. Апельсины вместе с кожурой пропустите через мясорубку, добавьте остальные ингредиенты, проварите 1,5 часа.

Вариант с красной смородиной.

Ингредиенты:

Красная смородина – 520 г
- сахар – 1,5 кг
- сливы – 1 кг

Этапы готовки:

Приготовленные фрукты промойте, удалите косточки, добавьте смородиновый сок. Приготовьте сок из ягоды, отжав их через марлю. Массу поставьте на плиту, покипятите 10 минуток. Горячую заготовку разложите в банки, укупорьте, поставьте крышечками вниз до их полного остывания, уберите на хранение.

Надеемся, что все наши рецепты придутся вам по вкусу. Пробуйте их, экспериментируйте и удивляйте своих родных ароматными заготовками. Вареньице можно просто намазать на хлеб или оладушки, а можно использовать в качестве начинки для рогаликов и пирогов.